A comer!

Berenjenas rellenas de queso de cabra

El queso de cabra está bueno con todo, en ensalada o con cebolla caramelizada, buenisimo. Probé a meterlo entre rodajas de berenjenas, el resultado, espectacular, aunque cada uno le puede poner el queso que más le guste. Además, facilisimo.

Ingredientes:

Berenjenas (como es lógico)

Queso de rulo de cabra (yo le puse del rulo pequeño)

Sal

Para rebozar:

Harina

Huevo

Pan rallado

Elaboración:

- Cortar las berenjenas en rodajas, de 1 cm, echar sal y dejar escurrir en un colador o similar durante media hora aproximadamente, para que suelte liquido.

- Poner una rodaja de berenjena, una de queso y otra de berenjena. Pasar por harina, huevo y pan rallado.

- Freír en abundante aceite y escurrir luego en papel de cocina. Y listas para hincarles el diente.