Rolllitos de Queso

Ingredientes:
Obleas pequeñas "La Cocinera"
Queso, al gusto. Yo le puse Queso viejo de oveja de Mercadona.
Aceite para freir
1 Huevo

Preparación:
Cortar el queso en palitos del tamaño de la oblea, poner en el centro de la oblea, cerrar, metiendo por dentro los bordes y sellar con un poco de huevo batido, para que no se abran al freir.
Lo acompañamos con una reducción de Pedro Ximenez, "pa" mojar los rollitos.

Berenjenas rellenas de queso de cabra

El queso de cabra está bueno con todo, en ensalada o con cebolla caramelizada, buenisimo. Probé a meterlo entre rodajas de berenjenas, el resultado, espectacular, aunque cada uno le puede poner el queso que más le guste. Además, facilisimo.

Ingredientes:

Berenjenas (como es lógico)

Queso de rulo de cabra (yo le puse del rulo pequeño)

Sal

Para rebozar:

Harina

Huevo

Pan rallado

Elaboración:

- Cortar las berenjenas en rodajas, de 1 cm, echar sal y dejar escurrir en un colador o similar durante media hora aproximadamente, para que suelte liquido.

- Poner una rodaja de berenjena, una de queso y otra de berenjena. Pasar por harina, huevo y pan rallado.

- Freír en abundante aceite y escurrir luego en papel de cocina. Y listas para hincarles el diente.